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Ces
vins aux arômes complexes sont appréciés à l’apéritif,
au dessert, comme digestif mais aussi ils accompagnent
de façon originale de nombreux plats.
Quelques
suggestions pour en découvrir toute la variété :
Rivesaltes,
Maury et Banyuls :
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Foie gras, fromages bleus, chèvres secs, canard aux fruits,
pintadeau. Chocolat, café, melon, plats exotiques.
** Fruits secs, cacahuètes, amandes grillées, feuilletés
(anchois, fromage...), coques catalanes,
salades de fruits. Gâteaux secs (croquants
de St Paul), glaces, sorbets, tartes...
Muscat
de Rivesaltes :
*** Foie gras, chèvres secs, fromages bleus, tartes, chocolat,
plats exotiques, fruits (abricots, pêches)
** Fruits secs, feuilletés au fromage, gâteaux secs, glaces,
sorbets...
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Vins
doux Naturel
"Vintage" |
Rivesaltes
Tuilés |
Rivesaltes
Ambrés |
Maury
Banyuls |
Muscat
de Rivesaltes |
| Amandes,
noisettes, arachides |
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| Fruits
secs en mélange |
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| Pruneaux
ou dattes au lard |
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| Tapas |
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| Melon |
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| Viandes
blanches |
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Epices |
Epices |
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| Gibiers
rôtis |
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| Gibiers
en sauce |
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| Plats
sucrés/salés |
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| Cuisine
thaïlandaise |
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| Cuisine
indienne |
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| Chèvres
secs |
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| Roqueforts,
bleus, fourme |
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Fruits
frais,
tartes aux fruits |
Fruits
rouges |
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| Gâteaux |
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Moka |
| Crème
catalane, crème brûlée |
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| Glaces,
sorbets |
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| Chocolat |
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A
lire :
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- Cuisine Catalane et Vins du Roussillon d'Eliane Comelade et Pierre Torrès aux éditions
Loubatières.
- La Cuisine de Foie Gras aux éditions
les Presses du Languedoc. |
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