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Depuis
1996, se tient à Vivès un concours de Vins Doux Naturels hors d'âge suivi d'une
vente aux enchères. En effet, les Rivesaltes, Maury,
Banyuls, Muscats de Rivesaltes vieillis en cuves, en foudres,
en fûts ou dans des bombonnes au soleil puis en bouteilles
représentent "L'Or des Caves
Catalanes".
La chaleur des étés, la sécheresse des hivers dominés
par la tramontane, ont patiné leur robe, assouplis leurs
tanins, sublimés leurs arômes.
Qu'en serait-il sans le bouchon ? Seul un liège
de qualité permet de préserver toute la personnalité du
vin en maintenant les échanges avec l'extérieur.
Le
liège, le bouchon et la conservation du vin
Arbre
endémique des Pyrénées-Orientales,
le Chêne-liège offre
une écorce qui a la particularité d'être récoltable
et renouvelable.
Le
premier écorçage qui se fait alors que l'arbre a
une trentaine d'années est appelé démasclage et donne un liège de qualité médiocre dit "liège
mâle".
De la "mère", assise régénératrice, naît
une nouvelle écorce : le "liège femelle" de meilleure qualité ; la récolte s'appelle alors
la levée et a lieu tous les 12 à 15 ans en France.
C'est de cette écorce plus homogène que l'on va
tirer les bouchons : le produit le plus noble de
la valorisation du liège.
C'est en 1680, que Don Pérignon a inventé la champagnisation
et par la même l'utilisation du bouchon de liège
pour l'obstruction des bouteilles.
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LES VIGNERONS CATALANS
Rivesaltes Rouge
Collection, 2012
Domaine Arnaud de Villeneuves
Banyuls Ambré
Collection Millésimes, 1988
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