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En
Pyrénées Roussillon, l’ambivalence mer et montagne crée
une mosaïque de vignobles; reflets de la diversité des
sols, des reliefs et des micro-climats.
Les ceps de vigne côtoient le chêne-liège, le cyste, l’amandier
et l’olivier; ils ancrent leurs racines dans l’argile,
les terrasses caillouteuses, les schistes jusque sur les
coteaux tournés vers l’Orient.
Paradoxalement, c’est sur ces sols arides et ingrats que
les cépages* cultivés vont produire de "l’Or en
Grappe", indispensable pour l’élaboration des
Vins Doux Naturels.
Le
climat méditerranéen permet une maturation parfaite du
raisin qui regorge de sucre et de parfums.
Notre département est une zone privilégiée pour la production
de ces vins d’exception. Ils représentent en effet 86%
des Vins Doux Naturels français.
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