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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.00.10 - courriel : info@cave-letoile.com
Banyuls
Cuvée Select Vieux 1989
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Dégustation :
Robe superbe, acajou foncé aux reflets dorés. Le nez est complexe, d'abord confiture de raisins, cuir, vieux bois très fin, notes vanillées et raisins secs, puis la cerise confite et la vieille eau de vie. La bouche est superbe, concentrée, très fine, cuir, caramel brûlé, confiture de cerises, épices douces. Très longue persistance aromatique.
Accord :
Lièvre à la royale, côtes d'agneau parées aux noisettes. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.00.10 - courriel : info@cave-letoile.com
Banyuls Grand Cru
Cuvée Réservée 1991
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Dégustation :
Robe sombre, brun tuilé, reflets orangés. Nez superbe intense et complexe, d'abord des notes iodées, grillées, écorce d'oranges confites, sous bois, cèpe puis des notes anchoitées, eau de vie, figue sèchée. La bouche à la fois fraîche et élégante d'une grande intensité aromatique ou se mêlent le vieux bois, le grillé et lesfruits confits. Les tanins fondus sont d'une grande élégance et contribuent à une très longue persistance aromatique. Nous sommes là en présence d'un très grand vin très typé et typique du terroir.
Accord :
Foie gras aux figues, magret Rossini, gigue de chevreuil. |
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Le Dominicain
Place Orphila - 66190 COLLIOURE
Tél. 04.68.82.05.63 - courriel : contact@dominicain.com
Banyuls Grand Cru
Le Dominicain 2007
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Dégustation :
Belle robe limpide ,tuilée aux reflets cuivrés. Nez complexe et élègant, noix de pécan caramélisée, figue sèche, coulis de framboise, kirsch. La bouche est équilibrée et toute en fraîcheur, subtile presque aérienne.
Accord :
Un régal sur un foie gras frais, poêlé, juste croustillant nappé d'une réduction de ce même vin. |
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SCV Les Vignerons de Maury
128 avenue Jean Jaurès - 66460 MAURY
Tél. 04.68.59.00.95 - courriel : contact@vigneronsdemaury.com
Maury
Vieille Réserve 1979
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Dégustation :
Belle robe limpide et brillante de teinte noyer aux nuances mordorées ; de belles jambes se dessinent dans le verre. Le 1er nez est agréable et complexe : noix, menthe poivrée, cuir frais, tabac blond, garrigue, épices douces, fruits secs, pointe fumée, cacao et moka. Le 2ème nez confirme cette explosion d'odeurs. La bouche est franche, fraîche, gourmande, l'équilibre est parfait tant au niveau des saveurs que des arômes qui offrent une belle continuité avec le nez, superbe finale.
Accord :
Civet de langoustes, travers de porc laqué, agneau de 8h, fougasse. |
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SCV Arnaud de Villeneuve
153, Route Départementale 900 – 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.06.63 - courriel : contact@caveadv.com
Rivesaltes Ambré
Millésime 1985
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Dégustation :
Belle robe ambré soutenu. Nez superbe et complexe de cire d'abeilles avec une pointe de muscade qui evolue après aération vers les fruits confits et les fruits secs grillés. En bouche attaque originale, vive, souple et harmonieuse où l'alcool exalte les odeurs perçues a l'olfaction avec une finale persistante où se mèlent les fruits exotiques et la torréfaction.
Accord :
Desserts chocolatés, tarte aux fruits acides. |
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SCV Arnaud de Villeneuve
153, Route Départementale 900 – 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.06.63 - courriel : contact@caveadv.com
Rivesaltes Tuilé
Château Pezilla 2005
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Dégustation :
Robe acajou brillante aux reflets orangés. Le nez est intense, complexe, fruits secs, pain grillé, caramel, miel, tabac. En bouche ce vin puissant, charpenté, chaleureux reste vif et équilibré. Les aromes sont a dominante caramel et miel, la longueur est bonne.
Accord :
A boire comme digestif, éventuellement sur un bon cigare de Virginie. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue du Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Rivesaltes Ambré
Château les Pins 2006
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Dégustation :
Belle robe dorée, brillante. Nez intense, complexe et frais, floral, miel, épices, poivre, mentholé. La bouche est ronde, ample, avec une belle diversité aromatique, floral, cerises à l'eau de vie, orange amére et pain d'épices, assurent une finale longue et très agréable.
Accord :
Fromages à pâte persillée, cuisine orientale. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue du Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Rivesaltes Tuilé
Millésime 2007
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Dégustation :
Belle robe brillante et limpide de teinte ambrée soutenue, mordorée aux reflets bronze, le jambage bien marqué, annonce le gras de ce vin. Le nez est intense, complexe, empyreumathique en début puis fruits secs (dominante abricot) le boisé est élègant avec des notes pain d'épice et orange confite. En bouche généreux, équilibré, aux aromes d'orange, de pain grillé, de fruits secs et de pruneaux au final.
Accord :
C'est le type rancio qui s'accorde bien avec canard, fromage, pâtisserie. |
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Château de Pena
2 boulevard du Maréchal Joffre 66600 CASES-DE-PENE
Tél. 04.68.38.93.30 - courriel : chateau-de-pena@wanadoo.fr
Rivesaltes Ambré
Hors d'Age
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Dégustation :
Belle robe ambré profond limpide et brillante. Nez d'une bonne intensité et d'une grande complexité, des notes de caramel, torréfaction, moka,
pruneau à l'eau de vie, boisé et rancio très fins.La bouche est ample et veloutée, soyeuse, les aromes de rancio sont bien présents accompagnés du boisé très fin des fruit secs et de la confiture de figue, la persitance aromatique est longue sur une belle fraîcheur très agréable.
Accord :
Tarte aux fruits. |
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Château Pradal
58, rue Pépinière Robin – 66000 PERPIGNAN
Tél. 06.11.13.61.57 - courriel : chateaupradal@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Cuvée Prestige 1969
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Dégustation :
Belle robe brillante acajou clair avec des reflets mordorés. Nez superbe de finesse et d'élégance sur des notes de fruits secs, de noix verte, d'épices et de clou de girofle. En bouche, attaque franche et d'une grande élégance avec des aromes de fruits secs, de noix pour terminer sur un rancio délicat et une longue finale harmonieuse. Grandiose.
Accord :
Crèpes dentelles à la marmelade d'orange, fromages un peu forts. |
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Domaine de Rombeau
2 - Avenue de la Salanque 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.05.35 - courriel : domainederombeau@wanadoo.fr
Rivesaltes Tuilé
Millésime 2001
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Dégustation :
Belle robe acajou aux reflets brillants.Nez très complexe aux notes empyreumatiques,bois brûlé, papier d'Arménie, cacao, épices et oranges confites. Impressionnante attaque en bouche avec des aromes de fruits confits(cerises), vanille et quinquina. Très bel équilibre et finale d'une excellente longueur sur une note de savoureuse amertume.
Accord :
Gibier, fromages secs (chèvre ou brebis). |
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