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Le Dominicain
Place Orphila - 66190 COLLIOURE
Tél. 04.68.82.05.63 - courriel : contact@dominicain.com
Banyuls
Dominicain 2004
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Dégustation :
Belle robe tuilée, brun acajou avec des reflets cuivrés. Nez intense de fruits noirs confits (pruneau) avec une note finale de fruits à l'eau de vie. La bouche est riche d'arômes de fruits mûrs confits, griottes et pruneaux à l'eau de vie, avec une finale très agréable légèrement poivrée. L'ensemble est équilibré avec des tanins fondus et suaves qui contribuent à une belle longueur.
Accord :
Rôti de porc aux pruneaux déglacé avec ce vin, gâteau au chocolat accompagné d'un coulis de fruits noirs. |
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Le Dominicain
Place Orphila - 66190 COLLIOURE
Tél. 04.68.82.05.63 - courriel : contact@dominicain.com
Banyuls Grand Cru
Camille Descossy 2006
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Dégustation :
Robe brou de noix foncée. Nez de fruits confits, confiturés, raisin, cerise, de fruits secs, figues séchées, légèrement cacaoté avec des touches de réglisse. L'attaque en bouche est ample, harmonieuse, avec un soupçon de tanins qui assurent une belle longueur au vin. Les arômes de fruits confits sont exaltés par la présence d'aromes épicés, poivre et gingembre...
Accord :
Volaille ou rôti aux figues ou aux pruneaux, dessert au chocolat. |
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Domaine Pouderoux
2 rue Emile Zola 66460 MAURY
Tél. 04.68.57.22.02 - courriel : domainepouderoux@wanadoo.fr
Maury
Cuvée 2006
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Dégustation :
Robe grenat profond aux nuances violacées, belles jambes grenat. Nez intense et complexe : fruits noirs, (cerise, prune), épices (poivre noir, piment), garrigue (ciste, genièvre).
La bouche est puissante, charnue, très équilibrée avec des notes vanillées et une belle longueur.
Accord :
Desserts chocolats aux fruits. |
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Domaine Mounié
1, avenue du Verdouble – 66720 TAUTAVEL
Tél. 04.68.29.12.31 - courriel : domainemounie@free.fr
Rivesaltes Tuilé
Roc de l'Amor 1998
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Dégustation :
Belle robe terre de Sienne brûlée. Le nez est sur des notes d'agrumes, oranges confites, puis très marqué cacao. La bouche est ronde avec des tanins fondus et veloutés, des arômes de tabac blond, de caramel, de cacao persistant longuement. Très belle harmonie d'ensemble.
Accord :
Filet de cannette aux quetsches, fromages forts, tarte tatin. |
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Domaine Fontanel
25, avenue Jean Jaurès 66720 TAUTAVEL
Tél. 04.68.29.04.71 - courriel : pierre@domainefontanel.fr
Muscat de Rivesaltes
Cuvée 1998
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Dégustation :
Très belle robe jaune foncée avec de superbes reflets verts. Au nez, bonne intensité typée Cointreau et épices. La bouche est chaleureuse et étoffée, complexe sur les fruits confits et les épices avec une bonne longueur.
Accord :
Sur une tarte tatin ou une crème catalane. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue du Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Muscat de Rivesaltes
Cuvée 1987
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Dégustation :
Belle robe cuivrée avec des reflets bronze. Nez de bonne intensité, fruits cuits, confiture agrémenté de notes mentholées. Du gras et de la rondeur en bouche avec des arômes mentholés, fruits à l'eau-de-vie et une bonne persistance.
Accord :
Pâtisseries aux fruits frais ou secs, croquants de St-Paul. |
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SCV Les Vignobles de Constance et du Terrassous
BP 32 ; Avenue des Corbières 66300 TERRATS
Tél. 04.68.53.02.50 - courriel : contact@terrassous.com
Rivesaltes Ambré
L'héritage de Terrassous 1974
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Dégustation :
Robe lumineuse et éclatante, ambrée roux à reflets acajou. Nez discret avec des notes d’infusion, de figues sèches auxquelles se mêlent des notes de fruits confits. Bouche fondue et ample, dominée par les fruits secs, abricots confits et vieux bois. La finale sur le rancio et la noix persiste durablement.
Accord :
À l’apéritif, sur du foie gras, avec des desserts au chocolat et oranges confites, fromages bleus. |
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Château Lauriga
Traverse de Ponteilla, RD 37 66300 THUIR
Tél. 04.68.53.26.73 - courriel : info@lauriga.com
Rivesaltes Ambré
Château de Lauriga Hors d'âge
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Dégustation :
Belle robe brillante, ambrée avec des reflets vert bronze. Un nez intense et complexe aux senteurs empyreumatiques, grillées, cire d'abeille, garrigue et confiture de pêches, contribuent à une sensation d'onctuosité. En bouche, rond et gras avec des arômes finement boisés et une pointe de rancio. Une bonne vivacité équilibre le tout et donne une très bonne persistance aromatique.
Accord :
Pâtisserie orientale, crème brûlée. |
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Les Vignobles du Soleil
11, avenue du Canigou 66280 SALEILLES
Tél. 04.68.12.43.81 - courriel : vignobles.soleil@free.fr
Rivesaltes Ambré
Cuvée 1970
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Dégustation :
Robe brillante et limpide ambrée reflet mordorés. Nez intense et complexe : pain d'épice, noix, fruits secs, agrumes confits, épices, bergamote et une note de torréfaction. En attaque la bouche est ronde mais sans chaleur, puis une belle acidité vient équilibrer l'ensemble. Les arômes de confiture de figue, d'épices orientales, de caramel et un léger boisé contribuent à sa bonne persistance aromatique.
Accord :
Chocolat, tarte aux pruneaux. |
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SARL Terroirs Romans
2, avenue Angel Guimera 66180 VILLENEUVE DE LA RAHO.
Tél. 04.68.50.48.59 - courriel : vignerons.cabestany@wanadoo.fr
Rivesaltes Ambré
Guilhem de Cabestany 1979
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Dégustation :
Belle robe brillante, acajou foncé avec des reflets de caramel doré. Le nez est subtil et délicat, cacaoté, tabac, pain d'épice, citron confit, confiture de griottes, fruits à l'eau-de-vie, épices jaunes. La bouche est ronde, ample et bien fondue. Les arômes cannelles, boisé fin, fruits secs, vieux rhum et noix se retrouvent tout au long d'une belle persistance aromatique.
Accord :
Cuisine thaï, fromages persillés, vieux manchego, gâteau au chocolat au lait. |
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Domaine Ey
Rte de Perpignan, Mas del Hort - 66240 SAINT ESTEVE
Tél. 04.68.51.35.13 - courriel : patrice.ey@wanadoo.fr
Rivesaltes Tuilé
El monestir 2001
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Dégustation :
Belle robe acajou profond, limpide avec des reflets rubis. Nez complexe et agréable où se mêlent un début de maturité, poivre, figues, mûres et cassis et une note de menthe. La bouche est ronde et douce, avec des arômes de clous de girofle, de moka légèrement vanillé et de figues séchées. Bon équilibre et belle longueur, sa richesse et sa complexité laisse présager d'un grand potentiel de garde.
Accord :
Fondant au chocolat et gingembre ou au coulis d'oranges, tarte aux mûres. |
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Château Nadal Hainaut
route départementale 37, 66270 LE SOLER
Tél. 06.15.79.90.15 - courriel : chateaunadalhainaut@gmail.com
Rivesaltes Tuilé
Cuvée Jean Nadal 1999
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Dégustation :
Belle robe couleur café aux reflets brique. Nez intense et complexe : coings, écorces d'oranges confites, de noisettes et d'amandes grillées. La bouche est très ronde, épicée, sur la même gamme aromatique qu'au nez. Sa finale fraîche lui apporte un superbe équilibre et une belle persistance.
Accord :
Canard à l'orange, tarte tatin, tarte à l'orange, croquants de Saint-Paul. |
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SCV Arnaud de Villeneuve
153, Route Départementale 900 – 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.06.63 - courriel : contact@caveadv.com
Rivesaltes Ambré
Roc du Gourverneur 1966
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Dégustation :
Belle robe vieil or avec des reflets vert bronze. Nez intense et agréable, avec des notes lactées, beurre de cacao, une pointe de miel et de tilleul, de foin et pour finir l'abricot sec. La bouche est légère avec une dominante infusion, foin et une touche de fruits secs. Persistance aromatique moyenne mais agréable.
Accord :
Fromages persillés, fromages de chèvre ou de brebis, tartes aux fruits. |
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Les Vignerons des Côtes d'Agly
Avenue Louis Vigo 66310 ESTAGEL
Tél. 04.68.29.00.45 - courriel : contact@agly.fr
Rivesaltes Ambré
Château Montner 1996
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Dégustation :
Belle robe brillante, ambrée soutenue avec des reflets verts. Premier nez marqué par des notes d’épices (curry) et de caramel beurre salé. Le deuxième nez exhale des notes de noix et de figues sèches. La bouche est riche, équilibrée, avec la même complexité aromatique que les sensations perçues au nez. Bel équilibre entre les notes de pruneaux à l’eau-de-vie et la noix. Une finale persistante sur la réglisse et la liqueur de café laisse présager un bel avenir à ce vin.
Accord :
Avec le foie gras, la cuisine indienne, les plats épicés, sur des desserts aux noix ou un tiramisu au café. |
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Les Vignerons des Côtes d'Agly
Avenue Louis Vigo – 66310 ESTAGEL
Tél. 04.68.29.00.45 - courriel : contact@agly.fr
Rivesaltes Tuilé
Cuvée François Arago 1996
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Dégustation :
Belle robe acajou avec des reflets ambrés. Le nez est concentré et d'une belle complexité aromatique sur des notes de fruits secs, de figues et de dattes, de noix et de tabac. En bouche, belle attaque, dense et intense sur des arômes de gelée de coing et de noix caramélisées, une note de chocolat noir vient compléter la palette et contribuer à une belle persistance en bouche.
Accord :
Gâteau aux noix. |
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Vignoble du Haut Roussillon
Avenue de la Canterrane 66450 POLLESTRES
Tél. 04.68.54.22.86
Rivesaltes Ambré
Château Pollestre 2002
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Dégustation :
Belle robe ambrée soutenue avec des reflets orangés et cuivrés. Nez puissant laissant exploser des notes de marmelade de citrons, de cire d’abeille et de whisky. L’attaque en bouche est souple, ronde, avec d’intenses notes de moka, d’eau-de-vie de mirabelle agrémentées par des notes d’oranges confites. Une belle expression aromatique d’ensemble, beaucoup de fraicheur et d’amplitude, avec une très grande persistance aromatique.
Accord :
Sur des fromages persillés, sur une génoise à la confiture d’oranges amères nappée de chocolat noir. |
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Les vignerons de Saint-André
56 rue du Stade – 66690 SAINT ANDRE.
Tél. 04.68.89.03.03 - courriel : cave.saintandre@wanadoo.fr
Rivesaltes Tuilé
Cuvée 2007
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Dégustation :
Belle robe brune, teinte cuir aux reflets caramel. Nez intense avec une dominante de figues confites et une pointe de café grillé. La bouche est ample, très aromatique, sur le fruit se prolongeant par d'agréables notes de torréfaction et de caramel. La finale est douce et onctueuse et se poursuit par une bonne persistance aromatique qui font de ce tuilé un vin équilibré et très agréable.
Accord :
Desserts à la crème au chocolat. |
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