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Vignobles Dom Brial
14, avenue du Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Rivesaltes Ambré
Cuvée 1993
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Dégustation :
Superbe robe brillante et lumineuse, vieil or aux reflets légèrement cuivrés. Nez très expressif qui s’ouvre sur des notes animales puis évolue vers les notes plus sauvages de sous-bois, champignon frais avec une touche fraiche d’agrumes. En bouche : attaque généreuse, bel équilibre, arômes de noix et de vieux fûts avec une finale chaleureuse.
Accord :
Sur un magret de canard aux cèpes, sur du roquefort. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue du Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Rivesaltes Ambré
Dom Brial Hors d'âge 1979
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Dégustation :
Robe soutenue, brune avec des reflets vieil or, brillante et limpide. Nez agréable et intense, attaque empyreumatique, marc de café, les épices, la noix muscade, les pruneaux à l' eau-de-vie et une touche d'humus. La bouche est équilibrée avec les mêmes sensations aromatiques que celles perçues au nez, avec des notes de garrigue surchauffée, de térébenthine.
Accord :
Apéritif avec des tapas, jambon serrano, foie gras, poisson en sauce américaine. |
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SCV Les Vignobles de Constance et du Terrassous
BP 32 ; Avenue des Corbières 66300 TERRATS
Tél. 04.68.53.02.50 - courriel : contact@terrassous.com
Rivesaltes Ambré
L'héritage de Terrassous 1974
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Dégustation :
Robe lumineuse et éclatante, ambrée roux à reflets acajou. Nez discret avec des notes d’infusion, de figues sèches auxquelles se mêlent des notes de fruits confits. Bouche fondue et ample, dominée par les fruits secs, abricots confits et vieux bois. La finale sur le rancio et la noix persiste durablement.
Accord :
À l’apéritif, sur du foie gras, avec des desserts au chocolat et oranges confites, fromages bleus. |
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Domaine Mounié
1, avenue du Verdouble 66720 TAUTAVEL.
Tél.04.68.29.12.31 - courriel : domainemounie@free.fr
Rivesaltes Ambré
Nectar du Prieuré 1955
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Dégustation :
Robe brillante, limpide, ambrée roux à reflets cuivrés. Nez puissant, très expressif, liqueur de chartreuse, noix fraîche, génépi avec une touche épicée. La bouche est équilibrée et complexe, marquée par les notes de noix, fruits secs, abricot, puis s’amplifie vers des notes de pain d’épices, de miel et d’écorces d’oranges. Très belle persistance aromatique, chaleureuse sur le rancio et l’eau-de-vie de marc.
Accord :
Avec de très vieux fromages affinés, sur des pâtisseries orientales, ou sur des desserts catalans à base de miel, ou simplement en fin de repas pour un grand moment de dégustation. |
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Domaine las Collas
Mas las Collas – 66300 THUIR
Tél. 04.68.53.40.05 - courriel : chateaulascollas@gmail.com
Rivesaltes Ambré
Château Las Collas 1945
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Dégustation :
Belle robe brou de noix aux reflets orangés. Nez puissant aux notes de bois humide, de tabac blond et de pain d’épices. associées aux notes de cacao et café. En bouche l’attaque est douce et fondue : des notes d’oranges confites, de miel et de fruits secs sur fond légèrement rancio et la présence de café cacaoté lui confèrent une belle complexité et une bonne persistance.
Accord :
Sur dessert à base de moka-café, glace aux marrons. |
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Domaine las Collas
Mas las Collas – 66300 THUIR
Tél. 04.68.53.40.05 - courriel : chateaulascollas@gmail.com
Rivesaltes Ambré
Château Las Collas 1959
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Dégustation :
Belle robe brillante acajou foncé avec de reflets mordorés. Bonne présence olfactive : fruits confits, confiture de figues, vieux bois, bois exotique, cuir de Russie. La bouche est souple et équilibrée sur des arômes de rancio, de noix, de caramel, de cannelle et un peu de cacao. D'une belle longueur il a encore de belles années devant lui.
Accord :
Foie gras au pain d'épice, chocolat praliné, fromages persillés. |
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Domaine las Collas
Mas las Collas – 66300 THUIR
Tél. 04.68.53.40.05 - courriel : chateaulascollas@gmail.com
Rivesaltes Ambré
Château Las Collas 1961
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Dégustation :
Robe acajou, brillante, légèrement voilée. Nez nettement typé rancio, puis viennent des notes empyreumatiques et le vieux bois, les pruneaux à l'eau-de-vie. La bouche est à l'image du nez : très marquée rancio avec en même temps des notes de sous bois, de vieux marc, de brou de noix avec une bonne persistance aromatique.
Accord :
Fromages stilton ou mimolette, desserts au chocolat ou au caramel, volaille laquée accompagnée d'un gratin dauphinois aux cèpes. |
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Les Vignobles du Soleil
11, avenue du Canigou 66280 SALEILLES
Tél. 04.68.12.43.81 - courriel : vignobles.soleil@free.fr
Rivesaltes Ambré
Cuvée 1970
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Dégustation :
Robe brillante et limpide ambrée reflet mordorés. Nez intense et complexe : pain d'épice, noix, fruits secs, agrumes confits, épices, bergamote et une note de torréfaction. En attaque la bouche est ronde mais sans chaleur, puis une belle acidité vient équilibrer l'ensemble. Les arômes de confiture de figue, d'épices orientales, de caramel et un léger boisé contribuent à sa bonne persistance aromatique.
Accord :
Chocolat, tarte aux pruneaux. |
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SCV Les Vignobles de Constance et du Terrassous
BP 32 - Avenue des Corbières 66300 TERRATS
Tél. 04.68.53.02.50 - courriel : contact@terrassous.com
Rivesaltes Ambré
Rancio 1974
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Dégustation :
Belle robe ambrée pâle, reflets dorés, vieil or avec une touche bronze. Nez fin et complexe, fruits à l'eau-de-vie, mélange d'épices, figues au miel une pointe de verveine et des effluves de cognac. La bouche enrobée avec une agréable vivacité se décline autour d'arômes de boisé fin, de caramel, de fruits secs, de miel, d'orange confites et de cédrat. Superbe équilibre avec une persistance qui n'en finit pas de séduire.
Accord :
Croquants de Saint-Paul, fromages bleus et persillés, tarte aux agrumes. |
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Château Pradal
58, rue Pépinière Robin – 66000 PERPIGNAN
Tél. 06.11.13.61.57 - courriel : chateaupradal@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Cuvée Prestige 1969
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Dégustation :
Belle robe acajou clair avec des reflets mordorés, très brillante. Le nez est fin et complexe : cire, épices, encens et curry, puis la note devient noix, vieux bois, santal, boite à cigares et caramel. La bouche est souple, ronde, bien équilibrée. Les arômes de cannelle, d'épices douces, de fruits secs, de noix et de confiture de figues concourent à une bonne persistance aromatique.
Accord :
Tartes au fruits, fromages un peu forts, porc au caramel. |
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Château Pradal
58, rue Pépinière Robin – 66000 PERPIGNAN
Tél. 06.11.13.61.57 - courriel : chateaupradal@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Serrat d'en Vaquer 1999
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Dégustation :
Robe brillante et limpide, teinte vieil or avec des reflets orangés. Nez intense et élégant d'une très grande complexité, où se mêlent des notes florales, acacia, une touche de boisé très fin, l'orange confite, pointe muscatée, la pâte de coing, les pruneaux à l'eau-de-vie, le pain d'épice et le tabac blond. En bouche, une attaque ronde, liquoreuse, chaleureuse, où l'on retrouve la complexité aromatique perçue au nez avec une finale sur le boisé très fin et la noix, qui confèrent à ce vin une grande persistance aromatique.
Accord :
Canard à l'orange, cuisine asiatique. |
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Les vignobles du Sud Roussillon
1, avenue Mas Déu – 66300 TROUILLAS.
Tél. 04.68.53.47.08 - courriel : claude.oliver@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Pierre d'Aspres 1986
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Dégustation :
Robe acajou foncé avec des reflets vieil or, brillante et limpide. Le premier nez est un peu fermé, mais rapidement le vin s'ouvre et l' intensité et la complexité des parfums apparaissent : odeurs toasté, fruits à l'eau-de-vie, fruits secs, pâtes de fruits et coing. La bouche est agréable avec des notes intenses de cacao, de cire d'abeille, de miel et de garrigue.
Accord :
Salade de gésiers, foie gras. |
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Vignerons de Tautavel Vingrau
24, avenue Jean Badia – 66720 TAUTAVEL
Tél. 04.68.29.12.03 - courriel : contact@tautavelvingrau.com
Rivesaltes Ambré
Eclat Hors d'âge
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Dégustation :
Belle robe brillante ambrée clair aux reflets verts. Le nez est fin et discret. On perçoit tout d’abord des notes de fruits secs qui s’amplifient après agitation, laissant apparaître des parfums d’abricots bien mûrs. La bouche est harmonieuse, parfaitement équilibrée sur une finale chaleureuse et persistante.
Accord :
Apéritif, tarte aux fruits. |
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SCEA Château de Caladroy
Domaine Caladroy – 66720 BELESTA
Tél. 04.68.57.10.25 - courriel : chateau.caladroy@wanadoo.fr
Rivesaltes Ambré
Cuvée Al Vi Real 2003
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Dégustation :
Robe ambrée pâle, brillante avec des reflets verts. Le nez est très intense et complexe, dominé par des notes de petits fruits secs, de figues et d’abricots confits. En bouche, l’attaque est douce et ronde avec une dominante sur les arômes de noix de coco et d’eau-de-vie. Très belle longueur veloutée et enivrante avec une finale miellée sur les notes d’acacia et d’aubépine.
Accord :
Avec des plats asiatiques, sur une tarte aux abricots nappées d’amandes grillées, ou une glace au nougat. |
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SCV Arnaud de Villeneuve
153, Route Départementale 900 – 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.06.63 - courriel : contact@caveadv.com
Rivesaltes Ambré
Reflexió Castell Pesilla Hors d'âge
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Dégustation :
Robe ambrée foncé. Nez puissant laissant exploser des notes florales qui se terminent par des notes de verveine et de tilleul. Bonne intensité et complexité en bouche, avec une dominante de notes mentholées. Une agréable longueur et une belle fraicheur en finale sur un fond de citrons confits.
Accord :
Fruits en salade dans une macération de ce vin, plat orientaux. |
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SCV Arnaud de Villeneuve
153, Route Départementale 900 – 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.06.63 - courriel : contact@caveadv.com
Rivesaltes Ambré
Roc du Gourverneur 1966
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Dégustation :
Belle robe vieil or avec des reflets vert bronze. Nez intense et agréable, avec des notes lactées, beurre de cacao, une pointe de miel et de tilleul, de foin et pour finir l'abricot sec. La bouche est légère avec une dominante infusion, foin et une touche de fruits secs. Persistance aromatique moyenne mais agréable.
Accord :
Fromages persillés, fromages de chèvre ou de brebis, tartes aux fruits. |
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SCV Arnaud de Villeneuve
153, Route Départementale 900 – 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.06.63 - courriel : contact@caveadv.com
Rivesaltes Ambré
Château Pézilla 2003
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Dégustation :
Belle couleur ambre clair avec des reflets chatoyants. Nez intense aux nuances grillées, boisé fin, vieux bois, puis apparaît l'écorce d'oranges confites et les épices douces. Très belle attaque en bouche, généreux équilibré par une bonne vivacité, les arômes de rancio et de vieux bois se mêlent aux fruits à l'eau-de-vie et à l'écorce d'orange confite. Une très bonne persistance aromatique complète ce superbe Rivesaltes Ambré.
Accord :
Lotte au serrano, canard laqué. |
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Domaine des Schistes
1, avenue Jean Lurçat 66310 ESTAGEL
Tél. 04.68.29.11.25
Rivesaltes Ambré
Solera Hors d'âge
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Dégustation :
Ce vin présente une robe ambrée foncé. Nez intense de fruits secs, de noix, se poursuivant vers des notes de caramel beurre salé. La bouche est équilibrée, d’une grande complexité, avec des notes dominantes de noix et des touches de rancio. Une très belle longueur sur le rancio qui persiste durablement.
Accord :
Foie gras, fromages forts longuement affinés. |
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Les Vignerons des Côtes d'Agly
Avenue Louis Vigo 66310 ESTAGEL
Tél. 04.68.29.00.45 - courriel : contact@agly.fr
Rivesaltes Ambré
Château Montner 1996
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Dégustation :
Belle robe brillante, ambrée soutenue avec des reflets verts. Premier nez marqué par des notes d’épices (curry) et de caramel beurre salé. Le deuxième nez exhale des notes de noix et de figues sèches. La bouche est riche, équilibrée, avec la même complexité aromatique que les sensations perçues au nez. Bel équilibre entre les notes de pruneaux à l’eau-de-vie et la noix. Une finale persistante sur la réglisse et la liqueur de café laisse présager un bel avenir à ce vin.
Accord :
Avec le foie gras, la cuisine indienne, les plats épicés, sur des desserts aux noix ou un tiramisu au café. |
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Les Vignerons du Château de Calce
8, route d'Estagel – 66600 CALCE
Tél. 04.68.64.47.42 - courriel : scvcalce@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Hors d'âge 1996
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Dégustation :
Robe brillante doré aux reflets topaze. Le nez est séduisant, dévoilant des notes de fleur d’amandier, de fruits confits et de miel. La bouche est souple et ample, toute en finesse, avec des notes de verveine, d’abricots et de miel. Une agréable longueur en finale sur les agrumes qui confère une belle fraicheur à ce vin.
Accord :
Foie gras, tartes aux fruits, pâtisseries orientales. |
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SCEA des Vignerons de Passa
Route de Villemolaque 66300 PASSA
Tél. 04.68.38.80.74 - courriel : scv.passa@wanadoo.fr
Rivesaltes Ambré
Soleia 2002
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Dégustation :
Belle robe vieil or intense à reflets jaune citron. Le nez présente des notes empyreumatiques puis marmelade de citron, de confiture de vieux garçon. Belle expression aromatique en bouche sur des notes de moka et de quetsches. Une finale légèrement boisée et une bonne longueur.
Accord :
Volailles aux fruits, pintade à la catalane, tarte aux prunes. |
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SARL Terroirs Romans
2, avenue Angel Guimera 66180 VILLENEUVE DE LA RAHO.
Tél. 04.68.50.48.59 - courriel : vignerons.cabestany@wanadoo.fr
Rivesaltes Ambré
Guilhem de Cabestany 1979
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Dégustation :
Belle robe brillante, acajou foncé avec des reflets de caramel doré. Le nez est subtil et délicat, cacaoté, tabac, pain d'épice, citron confit, confiture de griottes, fruits à l'eau-de-vie, épices jaunes. La bouche est ronde, ample et bien fondue. Les arômes cannelles, boisé fin, fruits secs, vieux rhum et noix se retrouvent tout au long d'une belle persistance aromatique.
Accord :
Cuisine thaï, fromages persillés, vieux manchego, gâteau au chocolat au lait. |
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Les Vignerons de Trémoine
4, rue des Ecoles 66720 RASIGUERES
Tél. 04.68.29.11.82 - courriel : contact@tremoine.com
Rivesaltes Ambré
Le flacon d'Emile 1992
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Dégustation :
Belle robe étincelante, ambrée aux reflets acajou avec des nuances topaze. Nez très intense dévoilant des notes de noix vertes et de pruneaux confits. Belle intensité et complexité en bouche alliée à une bonne vivacité. On perçoit tout d’abord des notes de pistaches grillées et de prunes, puis apparaissent des effluves de vieux rhum. Bon équilibre d’ensemble et très grande longueur sur la vanille et l’eau-de-vie d’armagnac.
Accord :
Sur un foie gras poêlé aux raisins secs, des abricots confits aux pistaches ou une tarte aux noix. |
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Vignoble du Haut Roussillon
Avenue de la Canterrane 66450 POLLESTRES
Tél. 04.68.54.22.86
Rivesaltes Ambré
Château Pollestre 2002
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Dégustation :
Belle robe ambrée soutenue avec des reflets orangés et cuivrés. Nez puissant laissant exploser des notes de marmelade de citrons, de cire d’abeille et de whisky. L’attaque en bouche est souple, ronde, avec d’intenses notes de moka, d’eau-de-vie de mirabelle agrémentées par des notes d’oranges confites. Une belle expression aromatique d’ensemble, beaucoup de fraicheur et d’amplitude, avec une très grande persistance aromatique.
Accord :
Sur des fromages persillés, sur une génoise à la confiture d’oranges amères nappée de chocolat noir. |
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Vignoble du Haut Roussillon
Avenue de la Canterrane 66450 POLLESTRES
Tél. 04.68.54.22.86
Rivesaltes Ambré
Cuvée Georges Puig 2003
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Dégustation :
Robe ambrée. Nez discret assez fermé. L'attaque en bouche est vive avec une rondeur mesurée. Les arômes sont à l'image du nez, assez fermés. La persistance est correcte.
Accord :
Fromages affinés chèvre, brebis, vache. |
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Les Vignerons de Saint-André
56, rue du Stade 66690 SAINT ANDRE
Tél. 04.68.89.03.03 - courriel : cave.saintandre@wanadoo.fr
Rivesaltes Ambré
Cuvée Vieux Foudre Hors d'âge
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Dégustation :
Robe ambrée, brillante, limpide. Nez assez intense et complexe, finement rancio avec des notes de vieux bois, de caramel, fruits secs, tabac, épices douces, clous de girofle. La bouche est fine et élégante, dominée par le rancio et le vieux bois déjà perçu au nez. Bonne acidité qui lui confère un bel équilibre et une bonne persistance aromatique.
Accord :
Poulet aux gambas, feuilleté d'anchois, fromages élevés. |
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SCEA Domaine de la Madeleine
25, chemin de Nèguebous 66000 PERPIGNAN
Tél. 04.68.50.02.17 - courriel : domainedelamadeleine@wanadoo.fr
Rivesaltes Ambré
Domaine de la Madeleine Hors d'âge
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Dégustation :
Robe acajou brillante. Nez fin et discret d'abord légèrement vanillé, puis une pointe de rancio qui est suivie par du pruneau et de la confiture de figue. La bouche est ronde avec beaucoup de gras, équilibrée par une agréable vivacité, qui avec les arômes de rancio et de vieux bois contribuent à une bonne persistance aromatique.
Accord :
Pommes au four, croquant de Saint-Paul. |
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Château Lauriga
Traverse de Ponteilla, RD 37 66300 THUIR
Tél. 04.68.53.26.73 - courriel : info@lauriga.com
Rivesaltes Ambré
Château de Lauriga Hors d'âge
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Dégustation :
Belle robe brillante, ambrée avec des reflets vert bronze. Un nez intense et complexe aux senteurs empyreumatiques, grillées, cire d'abeille, garrigue et confiture de pêches, contribuent à une sensation d'onctuosité. En bouche, rond et gras avec des arômes finement boisés et une pointe de rancio. Une bonne vivacité équilibre le tout et donne une très bonne persistance aromatique.
Accord :
Pâtisserie orientale, crème brûlée. |
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Domaine Vaquer
1-2, rue des Ecoles 66300 TRESSERRE
Tél. 04.68.38.89.53 - courriel : domainevaquer@gmail.com
Rivesaltes Ambré
Domaine Vaquer Hors d'âge
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Dégustation :
Belle robe ambrée avec des reflets bronze. Le nez est intense, d'abord végétal puis évolution rapide vers le boisé et le rancio. En bouche, l'équilibre est de type demi-sec, l'attaque aromatique est sur le cuir, le vieux bois puis le brou de noix et le rancio sec. Une sensation tannique contenue lui procure une bonne longueur.
Accord :
Vieux fromage de chèvre, anchois, harengs, chocolat noir. |
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